A partir de una idea de su amigo y autor teatral Joan Casas, crean el personaje de La Canyí el año 1988, personaje inspirado en una cupletista de los años 30 que le permite crear su propio show y con el que realizará diferentes espectáculos, Doncs què voleu que hi faci, Jo no em quedo per vestir sants (1990), Con diez cañones por banda (1992), Estrés d´amor (1994) y Adéu per sempre (1995).

Con La Canyí realiza diversas giras por toda España y participa en festivales importantes como el Festival Internacional de Teatro de La Habana, las Jornadas de Teatro Iberoamericano de Caracas o el Her Theater Spectakel de Zurich. Es galardonada con el premio Revelació de la Crítica (1988-89), el premio Aplaudiment Sebastià Gash (1991) o el premio a la Mejor actriz de televisión de la Asociación de actores i directores de Catalunya (1991).

En 1996 decide abandonar definitivamente el teatro para profundizar en la canción como intérprete e inicia su colaboración con el guitarrista y compositor Toti Soler que durará casi diez años. Junto a él grabará tres CD´s, los dos primeros con una vertiente claramente mediterranea y tradiconal, M'aclame a tu y L'arxiver de Tortosa ambos con una gran aceptación entre el público en general y el especializado. En 1995 y coincidiendo con los diez años de la muerte del actor y cantante Ovidi Montllor graba junto a Toti Soler, quien fue su eterno acompañante, un CD homenaje que lleva por título Deu catalans i un rus.

Con el cantante Quico Pi de la Serra realiza una extensísima gira por toda España con el espectáculo No pasarán (canciones de guerra contra el fascismo), que fecha sus primeras presentaciones en público en 1997.

En el año 2000 graba su primer álbum en solitario, La casa solitaria, un abanico de canciones con letras de su padre , el poeta Feliu Formosa, y música de Sílvia Comes y lo estrena en el FESTIVAL GREC de Barcelona en la edición de ese año. Su espectáculo BUM! (extraido de una de las canciones de Charles Trenet) en el entañable Círculo Maldá de Barcelona, recupera el aire cabaretero que un dia deleitó al público con La Canyí, pero ya como Ester Formosa y como solista consolidada.

En el 2003 graba Época con canciones de autores tan diversos como Paolo Conte, Marisa Sannia, Simón Díaz o Atahualpa Yupanqui, pero que forman parte todos de su universo personal.

Su último trabajo es Sola com el poeta. Ester Formosa canta Jordi Guardans con canciones y letras del poeta Jordi Guardans y se estrena en marzo de 2007 en el TEATRE NACIONAL DE CATALUNYA.

De su colaboración con el cantante Adolfo Osta resulta un disco conjunto, Perquè vull (título de una canción de Ovidi Montllor) a manera de homenaje a todos aquellos cantantes y compositores claves y referentes en la historia de la música popular contemporánea.

En octubre de 2007 Ester Formosa canta junto a la italiana Marisa Sannia (de quien ya había grabado algunas composiciones) en el espectáculo compartido que con el nombre de ria' ria' estrenan en el Festival Temporada Alta de Girona.

Es también en Octubre de este año cuando la histórica formación chilena QUILAPAYÚN, considerada para muchos como la formación madre le la canción latinoamericana, invita a Ester Formosa a participar en el papel de relatora de la legendaria CANTATA DE SANTA MARIA DE IQUIQUE en el Auditorio de Ceutí, en Murcia, coincidiendo con el centenario de los hechos narrados en la que para muchos es la obra cumbre de la canción latino-americana.

Este mismo año participa en la gala de inauguración de la FERIA INTERNACIONAL DEL LIBRO DE FRANKFURT interpretando a SERRAT, LLACH y RAIMON.